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Sopa de tomate y pimientos asados

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Introduction

Sopa de tomate y pimientos asados recipe description

Precalienta el horno a 200 ºC.

2.       Lava bien las verduras y corta por la mitad los pimientos, los tomates y la cebolla. Elimina las semillas y los tallos de los pimientos, los tallos de los tomates y la cáscara exterior de la cebolla.

3.       Envuelve los dientes de ajo en un trozo de papel de aluminio y ponlo en la bandeja con las verduras.

4.       Coloca todas las verduras sobre una bandeja de horno y aliña las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Usa un pincel de cocina, o tus dedos, para cubrir bien toda la superficie de las verduras con el aceite.

5.       Hornea las verduras durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté tostada.

6.       Tras 25-30 minutos, saca las verduras del horno y déjalas templar un poco.

7.       Pela los pimientos y los tomates, y pon tus verduras en el vado de la batidora con el concentrado de tomate, el vinagre balsámico, y el caldo. Bate todo hasta que quede una crema homogénea y ajusta de sal y pimienta.

8.       Puedes servir esta sopa tibia o pasarla a una cazuela unos minutos para servirla bien caliente.

9.       Antes de servirla, puedes decorarla con semillas, un poco de pimienta y unas gotas de aceite.

Ingredients

4 pimientos rojos

·         4 tomates grandes

·         1 cebolla

·         5 dientes de ajo

·         2 cucharadas de concentrado de tomate

·         1 cucharada de vinagre balsámico

·         400 ml de caldo vegetal

·         2 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         Sal y pimienta

·         Semillas de calabaza u otras semillas

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You can find all the ingredients here on the link below
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